食品级草莓果酸含量多少

导读：食品级草莓果酸含量是食品安全最重要的考量之一。本文将介绍食品级草莓果酸含量的法律法规和药品标准，以及食品安全检测中如何控制草莓果酸的含量。

草莓果酸是一种普通的水溶性弱酸或果胶，主要由介于C3-C6的羟基苯甲酸和苋甲酸构成。这两种弱酸中的取向性质不同，所以它们的作用也有所不同。在食品生产过程中，作为添加剂被广泛使用，具有调味、保鲜、防腐和抗氧化等功能。随着食品安全事件的频发，对食品添加剂的安全性也有不断提高的要求。
国家标准GB2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂草莓果酸》规定草莓果酸在食品中的使用量不得超过300毫克/千克。根据这一规定，食品级草莓果酸的含量应小于300毫克/千克。同时，药典2005 《中华人民共和国药典》对草莓果酸在植物中用量也作出了明确规定，在焙烤和棉籽油中，草莓果酸的最大含量不得超过250毫克/千克；在巧克力中，最大含量不得超过200毫克/千克。
为了保证食品安全，检测食品中草莓果酸含量是必不可少的。目前，检测草莓果酸含量的方法主要有两种：一种是高效液相色谱法(HPLC)，另一种是电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)。在HPLC法检测中，首先用乙腈-硫酸-水溶液配置定性溶液，然后配置相应比例的酸-碱混合物，用恒定流量泵将混合物经测定塔进行离子交换，最后用UV检测仪进行检测。而ICP-MS法则是通过将样品和标准品进行样品和内标百分比比对的方法确定样品中草莓果酸的含量。
如何在实际生产过程中正确控制草莓果酸的含量呢?首先，食品生产企业应根据食品安全法规的要求，制定食品安全管理制度，并将食品安全标准实施到食品生产和分销的每个环节；其次，在添加草莓果酸前，应斟酌当前添加剂含量，加以控制；最后，应组织定期抽检，以检测产品中草莓果酸的含量是否符合规定标准。
总结：本文介绍了食品级草莓果酸的含量标准，以及食品添加剂中草莓果酸含量的检测方法和控制措施。希望通过本文能够让消费者更加清楚地认识草莓果酸，从而决定是否要消费它。

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食品级草莓果酸含量多少

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